Personnellement, je serais assez enclin à y voir un hautbois... ce genre de double clé ré#/mib est assez caractéristique. Les flûtes à bec n'en ont pas, et je doute qu'il s'agisse d'une bombarde, car c'est un instrument d'extérieur, alors que la couverture ne montre que des instruments d'intérieur. Après, sans en voir plus, ce n'est pas évident.
Voici une image d'un hautbois baroque :
La double clé est trop proche du pavillon dans la gravure, mais les soucis d'échelle sont fréquents sur ce genre d'iconographie.
Et pour le plaisir, un petit extrait de Jean-Sébastien Bach, interprété par Marcel Ponseele :
http://youtu.be/EgQz899oW_8, quelques plans montrent bien l'instrument, et l'extrait est plutôt plaisant